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コンテンツ
CONTENTS
＜岩田屋の熱風式焙煎について＞
岩田屋の目指す珈琲は冷めても美味しい珈琲。
冷めても美味しい珈琲とは焙煎によって豆の中の水分がきれいになくなっている珈琲である。
なぜ、水分がなくなっていれば美味しいのか…
豆の中の水分は味の劣化を引き起こすから。
水分が残った珈琲は冷めると青くさく、渋味がより強くなる。
コーヒー豆には約900種類の成分が含まれているといわれている。
熱を加えることによって成分に化学変化が起き、はじめて人間が口に出来るものになる。
焙煎とは豆の水分をとばした後、化学変化を起こさせる作業である。
珈琲豆の色は化学変化によって茶色になる。
冷めても美味しい珈琲をご提供したいので岩田屋の焙煎機は熱風式。
岩田屋の目指す珈琲は冷めても美味しい珈琲。
冷めても美味しい珈琲とは焙煎によって豆の中の水分がきれいになくなっている珈琲である。
なぜ、水分がなくなっていれば美味しいのか…
豆の中の水分は味の劣化を引き起こすから。
水分が残った珈琲は冷めると青くさく、渋味がより強くなる。
コーヒー豆には約900種類の成分が含まれているといわれている。
熱を加えることによって成分に化学変化が起き、はじめて人間が口に出来るものになる。
焙煎とは豆の水分をとばした後、化学変化を起こさせる作業である。
珈琲豆の色は化学変化によって茶色になる。
冷めても美味しい珈琲をご提供したいので岩田屋の焙煎機は熱風式。
